MF0251_2: APOYO DOMICILIARIO Y ALIMENTACIÓN FAMILIAR  

MF0251_2: APOYO DOMICILIARIO Y ALIMENTACIÓN FAMILIAR  
Curso:
MF0251_2: APOYO DOMICILIARIO Y ALIMENTACIÓN FAMILIAR  
Descripción:

Objetivos

Desarrollar las actividades relacionadas con la gestión y funcionamiento de la unidad convivencia.

Contenidos       

Elaboración del plan de trabajo en la unidad convivencial - Elementos que lo constituyen. Características. Procedimientos de elaboración. - Factores que determinan las necesidades y demandas que hay que cubrir en el domicilio. - Tareas domésticas diarias. - Planificación del trabajo diario. - Aprecio por la planificación.
Aplicación de técnicas de gestión del presupuesto de la unidad convivencial - Administración y control de los gastos de la unidad convivencial. - Interpretación de la documentación de gestión domiciliaria: facturas, recibos,... - Partidas de gasto mensual en el domicilio: - Gastos ordinarios y extraordinarios. - Distribución y equilibrio. - Ajuste por porcentajes. - Factores que condicionan la priorización de los gastos de la unidad convivencial. - Precaución en el manejo del presupuesto doméstico.
Confección de la lista de la compra - Factores que la determinan. - Correspondencia con el presupuesto elaborado. - Decisión de compra: consulta con el usuario y su entorno.
Compra y conservación de productos de uso común en el domicilio - Tipos de establecimientos. Ventajas e inconvenientes. - Compra virtual y por teléfono. - Análisis del etiquetaje. - Sistemas y métodos de conservación de productos alimenticios en el domicilio. - Conservación, procesado e higiene de los alimentos. - Técnicas de procesado de los alimentos. - Prevención del deterioro de alimentos. - Métodos de conservación de alimentos. - Limpieza y colocación de materiales de cocina.
Aplicación de técnicas básicas de cocina - Menaje, utensilios y electrodomésticos. - Recetas de cocina. - Técnicas de preelaboración básica de alimentos. - Elaboraciones elementales de cocina: - Vegetales. - Hortalizas. - Legumbres. - Arroz. - Pastas. - Carnes. - Pescados y mariscos. - Esquemas de elaboración y ejecución de platos tipo: - Ensaladas, potajes, sopas, consomés y cremas. - Entremeses y aperitivos. - Guarniciones culinarias. Clases y aplicaciones. Elaboración de guarniciones.
Higiene alimentaria - Normativa higiénico-sanitaria. - Aditivos alimentarios. - Normativa vigente para los manipuladores de alimentos. - Riesgos para la salud derivados de una inadecuada manipulación de los alimentos. - Toxiinfecciones alimentarias. - Sustancias tóxicas de los alimentos. - Atención especial a las normas de higiene alimentaria.

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